Francesco Marano
Antropologia delle Culture Alimentari

 

Corso di Laurea Magistrale in Scienze del Turismo e dei Patrimoni Culturali
   
   

Etnografia del cibo e della cucina

 

Luogo e orario delle lezioni: Laboratorio EtnoAntropologico - Martedì 10.30-13.30 / Venerdì 10.30-13.30

 

Il corso si svolge in forma laboratoriale. Durante le lezioni gli studenti collaboreranno atttivamente alla progettazione di una esposizione sui pacchi di cibo spediti a emigrati o studenti fuori sede.


Bibliografia per gli studenti frequentanti
Massimo Montanari, Il cibo come cultura, Bari, Laterza.
Francesco Marano, Fare a occhio. Antropologia della cucina in Basilicata, Matera, Altrimedia, 2015.

 

Bibliografia per gli studenti non frequentanti

Massimo Montanari, Il cibo come cultura, Bari, Laterza.
Francesco Marano, Fare a occhio. Antropologia della cucina in Basilicata, Matera, Altrimedia, 2015.

Lia Giancristofaro, Tomato Day. Il rituale della conserva di pomodoro, Milano, FrancoAngeli, 2012.

 

Esercitazione obbligatoria

E' prevista una esercitazione di etnografia della cucina in cui è necessario l'uso di una videocamera. Contattare il docente per concordare l'intervista.

 

Esame da 12 crediti

Contattare il docente per concordare il programma

 

Risorse

Informazioni su come condurre l'intervista sulla cucina

 

Alcuni libri possono essere acqustati su Amazon.it